简短回答
能用。WhatsApp、Telegram、Signal 和银行应用都与您注册时使用的号码绑定，而不是与提供流量的 SIM 卡绑定。旅行 eSIM 只负责流量，所以您的应用会照常使用同一个号码。
能用，而且号码不变。下面说明原因，以及一个容易让人吃亏的设置。
为什么号码不会变
这类旅行 eSIM 仅含流量。它没有您会用到的自己的电话号码，也不会取代您的本国 SIM 卡；本国 SIM 卡仍在手机中，号码依然有效。
WhatsApp 不在乎用哪个网络传输数据。它在乎的是账户属于哪个号码，而这个号码没有变。
容易让人吃亏的设置
短信和电话仍然通过您的本国网络传输，所以即使流量来自旅行 eSIM，它们仍可能按漫游资费收费。
如果您需要接收银行的短信验证码，请保持本国 SIM 卡开启，并接受收一条短信可能要花一点钱。完全关闭本国线路，验证码就收不到了。
常见问题
我发消息时，别人会看到另一个号码吗？
不会。您的 WhatsApp、Telegram 和 Signal 账户仍使用您自己的号码，因为仅含流量的 eSIM 不会改变手机注册的号码。
能用旅行 eSIM 打普通电话吗？
不能打普通电话，因为它只传输流量。通过 WhatsApp、FaceTime 或其他应用通话完全没问题，因为这些走的是流量。